みらいのまち保育園、

管理栄養士の山﨑です。

 

🥶肌寒く🥶感じる日が

続いていますね💦

 

今年はやや秋の訪れが

ゆっくりに感じましたが

やっと衣替えが

できそうです?✨

 

今回は

毎日の🍽給食🍽を通して

何気なく感じている

「味」についてお話しします 💡

 

 

基本の味覚は、

①塩味（しょっぱい） 🙄

②甘味（甘い） 😉

③酸味（すっぱい） 😯

④苦味（にがい） 😥

⑤旨味（風味から感じるおいしさ） 😀

の5味あります。

 

特に旨味は

🗾日本🗾で

初めて発見されたもので、

だしなどに多く含まれています。

 

鰹節だし（イノシン酸）🐟

昆布だし（グルタミン酸）🥬

椎茸だし（グアニル酸）🍄

貝類だし（コハク酸）🐚

肉類だし（アスパラギン酸）🥩

などがあり、

それぞれ特有のおいしさを

引き出しています❣

 

「和風ハンバーグ」にも…

「キャベツの煮浸し」にも…

「スープ」にも…

だしが使われています 😉

 

旨味を感じることで

塩味を抑えることができるので

健康的な食事にも

つながります✨

 

 

お家でも

だし活用メニュー

是非お試しください❣

 

では、また次回も

よろしくお願い致します。